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                          发表于 2018-11-2 14:47:08 |只看该作者 |倒序浏览
                          生活在泗阳
                          幸福其实很简单。
                          幸福是阳光下呼吸新鲜空气
                          幸福是畅快穿梭于平原林海
                          幸福是悠?#26032;?#27493;运河风光带
                          幸福是泗阳味道在舌尖上起舞。
                          为了让泗阳幸福来得更猛烈
                          为了满足广大美食爱好者的需求
                          各大特色餐饮店纷纷使出九牛二虎之力
                          拿出他们的镇堂之宝、?#20449;?#33756;。
                          菜目之繁?#21360;?#31181;类之丰富
                          让人不禁垂涎三尺
                          ^2018网民最喜爱菜肴 ̄邀你
                          来疯狂打call
                          请各位小伙伴选出自己心中的TOP10~
                          此次入选的共有43?#21862;?#32948;
                          每位参与者可以从中选出自己
                          心仪的10?#21862;烹?/font>
                          支持它们登上
                          ^2018网民最喜爱菜肴 ̄的宝座
                          先一起来看看?#21152;心?#20123;菜?#28909;?#22260;了吧~
                            凤凰大?#39057;?/strong>
                            厨师姬华
                            1.脆皮海?#31034;?/font>
                            主料虾?#30465;?#40063;鱼、鲜贝、海参、玉米粒、毛豆米、木耳、胡萝?#36820;?#26009;。
                            配料威化?#20581;?#34507;液、面包糠。
                            制法?#33322;?#19978;述配料制成粒调味炒熟?#19978;?#26009;用威化纸包成春卷形裹蛋?#28023;?#27838;面包糠入油锅炸成。
                            特点: 入口酥脆鲜香扑鼻。
                            2.凤凰?#36820;啦?/font>
                            主料自制酥鸡、膘鸡蛋饺、大虾、红肉。
                            配料炸山药条、皮肚。
                            制法山药条和皮肚垫底主料摆整齐上笼蒸?#31119;?#27975;上调好味的鸡汤撒白胡椒粉即可。
                            特点:  地方老菜尽显传统。
                            港?#29467;?#23110;人家
                            厨师李小居
                            3.砂锅生啫喱桃园鸡
                            主料散养桃园走地鸡
                            配料香?#20581;?#23004;、?#23567;?#33948;、香米、自制砂锅酱。
                            制法?#33322;?#26691;园光鸡斩件洗净运用粤菜煲仔生焗法将砂锅放至火上小火将姜葱蒜煸香桃园鸡调味加入自制砂锅酱拌匀放入砂锅中火焗5-8分钟加入香菜倒入少许黄酒即可。
                            特点原汁原味皮爽肉嫩吃法新?#20445;?#37233;香味正。
                            4.陶罐焗滋补带皮羊肉
                            主料?#21495;?#23478;散养吃草小山羊
                            配料萝卜、青蒜、姜、?#23567;?#33948;、当归、党参。
                            制法带皮山羊肉先把外皮烤至焦黄洗净斩件洒水放至锅上炒干水份加香料、萝?#36820;?#21619;放入陶罐小火慢炖一小时即可。
                            特点皮爽味浓滋补养生回味无穷。
                            恒大四季?#39057;?/strong>
                            厨师?#25788;?#36745;
                            5.成子湖桂鱼
                            主料?#25788;?#23376;湖野生桂鱼、本地尖椒。
                            制法来自农村土法制作和本地尖椒完美结合。
                            特点桂鱼的鲜嫩?#25913;?#37197;合尖椒的香辣可口鲜辣咸香完美地刺激您的味蕾给您带来不一般味觉享受。
                            6.?#39290;?#34430;仁
                            主料洪泽湖大青?#28023;?#26412;地土鸡蛋。
                            制法虾去壳取仁洗净沥干水份加入调味拌匀待?#22402;?#28903;热加油放虾仁八成熟取出倒入蛋清将凝固时倒入虾仁炒均匀出锅。
                            特点此菜蛋片洁白如?#39290;?#33457;瓣滑嫩而有弹性虾仁鲜嫩滋?#24230;?#21644;入口爽滑鲜嫩可口。
                            湖畔居
                            厨师金磊
                            7.?#23376;?#29275;肉卷
                            主料选用本地有机白菜叶、小黄牛肉。
                            制法小黄牛肉制?#19978;擅?#19978;笼蒸熟浇上鸡汤即可。
                            特点?#21512;?#40092;肉松适可。
                            8.松?#26159;?#34430;
                            主料洪泽湖青虾
                            制法虾肉秘制?#19978;擅?#34507;皮垫底加上馅撒上松仁用平底锅煎制金黄色改?#37117;?#21487;。
                            特点?#21512;?#40092;脆香肉滑。
                            佳缘大?#39057;?/strong>
                            厨师唐磊
                            9.?#39290;?#27874;斯龙
                            主料取波斯龙一只农家土鸡蛋12只。
                            制法龙虾取肉虾壳待用土鸡蛋留蛋清上笼蒸3分钟虾肉切碎用泗阳本地生态大米熬成粥装入鸡蛋壳即可。
                            特点菜肴清鲜美味大海的鲜香与农家鸡蛋的鲜美合二为一回味无穷。
                            10.三丝布袋豆腐
                            主料取本地小黑豆腐
                            制法胡萝卜、金针?#20581;?#33716;笋切成丝黑豆腐切成圆柱形下油炸至金黄?#35805;?#19977;?#24247;?#21475;塞入黑豆腐中并用香葱扎紧放入鸡汤小火煨15分钟后装入盅内。
                            特点菜?#35748;?#23273;口味清淡营养丰富。
                            九号公馆
                            厨师赵磊
                            11.翅汤岩米烩萝卜
                            主料萝卜美国野米。
                            配料本店密制翅汤
                            特点口味独特。
                            12.盐烧韩式牛腿
                            主料本地小黄牛?#28909;?/font>
                            配料?#22909;慟频?#26009;
                            开元名都大?#39057;?/font>
                            厨师史硕兵
                            13.辣子鸡芒果?#30414;?/font>
                            主料精选鸡中翅
                            制法鸡中翅调味腌制成果挂上不常用的蛋清酥点缀蛋壳中挤入芒果味汁香菜点缀。
                            14.鸟?#33756;?#26524;油条虾
                            主料精选长臂青虾
                            制法青虾仁搭配胡萝卜、香芹?#20161;?#33756;?#40063;擅?#37247;入油条内配上新鲜水果淋上纯奶果蔬调制的复?#38386;?#35843;味汁最后罩上拉丝鸟巢装饰点缀。
                            李口十大碗
                            厨师渠鹏飞
                            15.十大碗
                            包含共十种菜品鸡泡饭、金针菜蛋汤、韭菜油渣鸡蛋汤、扣白肉、扣膘鸡、扣蛋皮、扣红肉、扣千张卷、扣酥鸡、皮肚汤。
                          特点泗阳当地名菜本店?#20449;?#33756;。菜品丰富宴席佳肴。
                            龙庭大?#39057;?/strong>
                            厨师陶云
                            16.爆炒鳝鱼筒
                            主料本地野生大鳝鱼
                            制法野生大鳝鱼,去骨切花刀炒制成小糖醋口味。
                            特点鲜香滑嫩、口齿留香营养丰富。
                            17.春笋白刺鱼
                            主料?#25788;?#23376;湖大?#23376;?/font>
                            制法制做工艺由泗阳传统地方菜?#32922;?#24352;卷肉〃演变而来。加以现代料理方法制作比传统用肉糊做的更加高雅。
                            特点口味鲜香外酥里嫩。
                            美天美地
                            厨师张建勇
                            18.黄金灌汤藕圆
                            制法肉片熬制成?#24120;?#34261;切丁加鱼糊拌匀。肉皮冻切块拍上澄粉裹上藕糊 。下锅炸金黄色装盘带酱料。
                          特点?#21644;?#33030;里汤回味无穷。
                            19.素鲍针菜扣乳鸽
                            制法?#39062;?#33735;卤制成熟切夹刀片夹入调制好的肉泥。上油锅炸成金黄色素鲍、?#27604;?#21619;待用。金针菜泡好炒制入味待用。乳鸽卤制成熟斩?#27599;?#20837;碗中垫上金针菜上笼蒸30分钟扣入大阳盘围扣好乳鸽摆上素鲍、菜心淋入?#20998;?。
                          特点口味?#24049;顳?#22238;味无穷补肝?#25104;z?#30410;气补血。
                            名店大?#39057;?/strong>
                            厨师徐冬
                            20.凤凰豆腐
                            主料手工盐卤豆腐
                            制法锅下菜油烧热放入生姜葱蒜?#21451;鶸姓?#33267;金黄在倒入用大骨和老母鸡熬制的高汤大火烧10分钟用漏斗打掉锅中小料再倒入豆腐改小火慢炖70分钟至豆腐里?#21490;?#31389;状出锅即可。
                            21.名店特色生煎包
                            制法本地上?#32676;?#29482;肉糊、肉皮冻秘制?#19978;據?#29305;级面粉发酵后制成生包?#28966;?#29006;熟撒芝麻、葱花出锅形态饱满。
                          特点上部松软适口下部香脆金黄馅心?#20048;?#27987;郁、垂涎欲滴。
                            榕港印象
                            厨师庄卫华
                            22.花蟹烩虾球
                            主料花蟹、虾?#30465;?/font>
                            配料?#27827;?#38754;筋、香?#20581;?#35199;兰花。
                            制法花蟹保留整壳肉切块下锅炸一下用虾?#39318;Z上?#29699;备用。先将锅中放点菜子油下入?#23567;?#33948;片、姜炸香加入高汤下入准备好的花蟹、虾球、配料烧开两分钟左右加入少许盐鸡精即可装盘上桌。
                            23.香葱鳕鱼卷
                            主料鳕鱼
                            制法鳕鱼洗净去皮把鳕鱼肉加点鲜猪肉香葱生姜打成泥加料酒、鸡精、味精、白糖、鸡蛋调馅用春卷皮卷?#21830;?#22411;锅中加油烧六成油温下锅炸成金黄色装盘摆成型上桌及可。
                            市民餐厅
                            厨师?#31080;?#31461;
                            24.?#23376;?#28905;面鱼
                            主料选料制作讲究?#23376;?#23500;含人体必须的胶原蛋白、铜、铁、叶酸、烯戊酸等营养素面鱼含钙、铁、磷、钾、镁等矿物质;两者结?#26174;?#37197;以旺火熬制的浓鱼汤烹饪,此乃人间佳品。
                            特点可?#26691;?#22766;阳、养颜护肤人体可净血、防癌、延缓衰老对肝?#19981;?#32925;脾肿大、小儿惊痫等有疗效。
                            25.浓汤鱼?#19981;?#37329;针
                            主料青鱼、金针菇
                            制法取青鱼一条,肉刮成茸,手工做成鱼圆,骨旺火熬成浓鱼汤。金针菇含多种氨基酸和朴菇素与浓汤鱼圆搭配营养丰富,?#20048;?#21619;美。
                            特点经常食用此菜可达到清热明目、降脂降压、益智健脑、预防癌症的疗效。  
                          此文仅代表发帖人的观点与本网站无关如有侵版权请联?#28404;?#20204;删除。
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                          发表于 2018-11-2 14:48:00 |只看该作者
                            书膳坊
                            厨师沈?#23376;?/strong>
                            26.翠竹牛肉粒
                            主料选用上好的当地黄牛肉
                            制法黄牛肉改好成粒上浆下油锅划?#32479;?#29087;加?#23567;?#23004;、?#27827;諭?#40723;油白糖?#24635;?#35013;入雕刻好的黄瓜里。
                            特点入口鲜嫩脆
                            27.铁板?#26434;?/font>
                            主料?#26434;?/font>
                            制法把?#26434;?#26432;好洗净改?#27809;?#20992;上油锅炸成金黄色盛好放在锡纸上调好的自制卤?#24635;?#27975;上即可然后放铁板上加热。
                            特点香酥可口回味无穷。
                            泗阳大?#39057;?/strong>
                            厨师?#21495;?#20854;勇
                            28.霸王排骨
                            主料本地散养黑猪肉
                            制法选用泗阳本地散养黑猪肉配上厨师长精心研制的香?#19979;?#21046;而成。
                            特点?#27827;?#20859;美味堪称喜吃肉的食客的福音。
                            厨师于科
                            29.翡翠素海参
                            主料白萝卜
                            制法精心挑选泗阳产的无污染无化肥的白萝卜加入浓鸡汤煨制而成。
                            特点口感鲜嫩开胃养生。
                            30.一品牡丹豆花
                            主料草锅豆腐
                            制法精心挑选泗阳本土制作的草锅豆腐加清汤精心煨制而成加上厨师的精美雕刻。
                            特点色相俱全口感鲜嫩入口即化。
                            厨师张守辉
                            31.锦绣虾球
                            主料选用成子湖青虾精心制作而成。
                            特点口?#24515;?#28369;口味清淡具有极佳的营养价值。
                            泗阳印象
                            厨师朱山峰
                            32.牛转乾坤
                            主料上好的黄牛肋骨
                            配料香菜、洋?#23567;?#33948;子、胡萝卜、西芹、黄芪子、香叶、草果、黑?#20998;?#23388;然粉。
                            制法?#21495;?#32907;骨整条用水洗净?#25169;?#21152;以上香料一起慢炖七十分钟最后放入烤箱烤香添上黑?#20998;?#23388;然粉即可。
                            特点增强免疫、预防衰老
                            33.陶罐煨酥香老鹅
                            主料地道家养两年以上老鹅
                            配料葱段、姜块、蒜、高度白酒、八角、白扣。
                            制法老鹅冲水洗净斩件加猪油、菜油起锅放姜块葱段把老鹅水份炒干加入白酒香料小火慢炖一个半小时即可。
                            特点养胃止?#21462;?#30410;气补虚。
                            虾?#34507;?#36947;
                            厨师朱成东
                            34.霸道烧鸡公
                            主料大公鸡豆瓣酱。
                            配料干辣椒花椒若干。
                            特点香辛料味渗入鸡块中香辣鲜香肉质滑嫩食后令人回味无穷。
                            35.虾?#34507;?#36947;
                            主料有缅甸野生海蟹南北对虾。
                            配料干辣椒京葱洋葱若干。
                            特点使用秘制配方口感?#31354;?#21475;味独特。
                            新世界大?#39057;?/strong>
                            厨师?#21495;?#23591;
                            36.金牌桂鱼卷
                            主料?#25788;?#23376;湖野生桂鱼
                            配料?#21495;?#23478;土鸡蛋皮、春笋丝、火?#20154;拭?#39321;菇丝。
                            制法桂鱼切条腌制放入其他配料调味用土鸡蛋皮卷成长条形入油炸制金黄色改刀装盘。
                            特点表皮酥脆入口鲜香。
                            37.农家驼粉
                            主料本地上好?#25509;?#31881;
                            制法用传统工艺制做成粉块切片入锅加入秘?#39057;?#26009;炒香出锅放入香菜装盘。
                            特点入口滑爽回味无穷。
                            杨记?#26898;?#33756;
                            厨师?#29048;?#19996;
                            38.石锅焗蟹柳
                            主料取自马来西亚北海道蟹肉
                            制法?#22909;?#21046;蒜茸生焗而成。
                            特点蒜香扑鼻口感润滑。
                            39.杨记一品肉
                            主料散养3年黑?#26519;?#20116;花肉
                            制法加料酒冰糖老抽生抽经过四个小?#33176;乐?#32780;成。
                            特点入口即化回味无穷。
                            洋河酒厂基地餐厅
                            厨师房成功
                            40.酒醉羔羊
                            主料新袁羊肉
                            制法新袁羊肉洗净出水放入卤水里熟后捞出放入蒸箱再蒸?#31119;?#28982;后把羊肉的原味卤水浇在羊肉上放冰箱凝固即可。
                            41.泡菜佛手
                            制法自制泡菜大白菜、胡萝卜、包菜、生姜、酸豆角、泡椒、蒜片、泡菜萝卜、杭椒放入缸里发酵15天猪手高压锅压制九成熟即可。
                            意杨之乡大?#39057;?/strong>
                            厨师姚士刚
                            42.鱼头捞饭
                            主料选用洪泽湖雄鱼头1个青鱼1条青椒、红椒各1个香菜、青蒜少许。
                            配料选用东北优质大米9两农夫?#39290;?瓶秘制酱料150g上好高汤1500g固体酒精3小块。
                            调料老抽少许、盐、味精、鸡精、糖。
                            制法
                            1鱼头和青鱼清洗干净鱼头放入多种调料腌制5个小?#20445;?#25438;出鱼头清洗一下鱼头放入锅内煎至两面发黄加入酱料和高汤武火烧开文火慢炖40分钟青鱼取净肉打成鱼茸做成鱼圆下入锅中?#20976;?#20013;煮熟待用青椒、红椒切圈香菜、青蒜切成段鱼头炖好后放入做好的鱼圆、青椒、红椒圈和香菜、青蒜段即好。
                            2东北有机大米放入器皿中加入农夫?#39290;?瓶用酒精煮0.5小时即好搭配鱼头一起食用。
                            43.珍珠玉?#23376;?/font>
                            主料野生0.4斤小鲫鱼青鱼1条。
                            配料上海青、青豆、玉米粒。
                            调料盐、料酒、白糖、橙汁、生粉、鸡蛋。
                            制法
                            1小鲫鱼和青鱼宰杀洗净青鱼取精肉打成鱼茸制成橄榄鱼圆待用鲫鱼取两边带皮精肉剞上荔枝花刀用调料?#22270;?#34507;腌制半小?#20445;?#19978;海青去掉叶修剪成型飞水后沥干水份待用。
                            2另起油锅将剞好刀的小鲫鱼拍上生粉炸制金黄?#35270;?#31859;状捞出用飞过水的菜心进行装饰将调好的酸甜酱汁淋?#25509;饕子?#19978;再将橄榄鱼圆加入青豆、玉米粒飞水放入锅中加入调料炒好装入盘中间即好。
                          看完菜肴的介绍
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                          TOP10菜肴将花落谁家
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